貴婦狐狸的焦糖人生

 


狐狸很喜歡吃豆腐，煎豆腐看起好像是很簡單的道理，
其實是功夫菜，很花時間。
但是事前花點時間，就可以品嚐到好吃的醬燒豆腐唷！
這個當成便當菜也是超級下飯的唷！

食譜：

傳統豆腐一塊（厚的）
薑絲少許
薑片3片
薄鹽醬油兩大匙
味霖一大匙
橄欖油約3~4大匙

作法：

1)豆腐在使用之前，先用鹽水泡約2~3小時。
    取出泡鹽水的豆腐用廚房用的紙巾吸水。重複這樣的動作直到豆腐不會再大量的出水。
2)熱鍋後加入三大匙的橄欖油，油出現有水波紋的時候，將三片薑片放入，
   跟著擦拭鍋面，並且爆香。
3)豆腐下鍋煎炸，下鍋前先讓都前後移動一下，沾點油，一次不要煎太多。
   此時要注意油量，若是油太少要適時的添入。不時滑動鍋子。
4)等到豆腐煎到金黃之後翻面。不可太早翻唷，很容易破掉的！
5)兩面都金黃之後，豆腐先起鍋，倒出過多的油之後將薑絲放入炒香，
   加入醬油以及味霖，之後，放入剛剛的豆腐，讓豆腐均勻的沾滿醬汁，收乾湯汁約8分乾之後及可起鍋裝盤囉！


煎煮中的豆腐～

小訣竅：
豆腐泡鹽水是為了讓它不容易破！
爆香薑片和用薑片抹鍋是為了讓豆腐不容易沾鍋（鍋子一定要預熱唷！）
煎煮中豆腐也會不斷出水，所以油量和火侯要注意，火不要大！
掌握秘訣你也可以煮出好吃的煎豆腐唷！